肉、野菜、ソーセージと具だくさんのルイジアナ州風パエリヤです（魚介類を入れてもうまし！）。

料理の素材

■アンドゥイユ（Andouille／★を参照）■玉ねぎ　■緑パプリカ　
■セロリ　■にんにく　■鶏肉　■パセリ　
■バジル　■パーボイルド米（Parboiled Rice／★を参照）　
■トマトソース　
■チキンストック　■タバスコ　
■塩　■こしょう

1. 中火で鍋にバターを溶かし、さいの目切りにした材料（アンドゥイユ、玉ねぎ、緑パプリカ、セロリ、にんにく）を炒めます。
2. 1.にさいの目切りにした鶏肉を加えて炒めます。
3. みじん切りにしたパセリ、バジルとパーボイルド米を加えます。
4. トマトソース、チキンストック、タバスコ、塩、こしょうを加え、米が煮えるまで時々混ぜながら煮込んでできあがりです！

Beignets
ベニエ

ニューオーリンズ名物の四角いドーナツです。現地のようにカフェオレと、どうぞ。

料理の素材

■セルフライジングフラワー（Self Rising Flour／★を参照）
■イースト　■エバミルク　
■油　■砂糖　
■卵　■小麦粉　
■粉糖

1. ボウルでイーストと45℃程度の湯を混ぜます。
2. 1.にエバミルク、油、砂糖、卵、セルフライジングフラワーを加え、こねずに混ぜます。　　
3. ラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
4. 生地をたたいてガスを抜き、小麦粉を表面にふって生地をのばし、一口大の長方形に切ります。
5. 油で黄金色になるまで揚げ、粉糖をまぶせばできあがりです！