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各国の郷土料理をパースで

世界の料理 中道裕美

Vol.231/2017/04


世界の料理 食卓のヒント



ビゴロン
Blackened Cajun Atlantic Salmon
ブラックンド・ケイジャン・アトランティック・サーモン

カリッと香ばしい表面と、柔らかにほぐれる身の食感の違いが楽しめるサーモンフィレです。

料理の素材

■アトランティックサーモン(Atlantic Salmon/★を参照)
■スパイス
・パプリカパウダ
・カイエンペッパー
・オニオンパウダー
・塩 ・白こしょう
・黒粗挽きこしょう ・ドライタイム
・ドライバジル   ・ドライオレガノ
■バター

ビゴロン-イラスト
料理方法

1. ボウルでスパイスの材料全てを混ぜます。
2. サーモン全体に溶かしバターを塗り、両面に1.をよくまぶします。
3. スキレットにバターを溶かし、2.を強火で焼きます。
4. サーモンの中まで火が通り、表面のスパイスが黒っぽくこんがりするまで両面を焼いてできあがりです!

★もしパースで作るなら…

アトランティックサーモンは、各国の北大西洋とその流入河川に広く分布する大西洋鮭。オーストラリアでは市場に良く出回っているタスマニアサーモンで代用してください。スキレットは、厚手の鉄製の小さなフライパンですが、ない場合は通常のフライパンをご使用ください。





ロスキージャ

Maple ice cream
メープル・アイスクリーム

魅惑的な香りと優しい甘さに魅了される、砂糖不使用のアイスクリームです。

料理の素材

■クリーム 
■塩 
■メープルシロップ
 (Maple syrup/★を参照) 
■卵 
■牛乳 
■バニラエッセンス

ロスキージャ-イラスト
料理方法

1. 鍋にクリーム、少量の塩を入れ、中火で煮ます。
2. ボウルにメープルシロップ、卵黄を入れ、泡だて器で混ぜます。   
3. 2.に1.の1/3ずつを加えて混ぜ、全てが鍋に加えられたら、弱火でとろみが出るまで混ぜます。
4. 3.を濾してボウルに入れ、牛乳とバニラエッセンスを混ぜます。
5. 室温に冷めてから冷凍庫で凍らせてできあがりです!

★もしパースで作るなら…

スーパーにあるカナダ産100%ピュアメープルシロップをご使用ください。